要说我家雪柜里的常驻嘉宾，老豆腐完全算一个，这仍是受了外婆的影响。小技巧去外婆家，一进门总能闻到厨房飘出的咸香，凑昔时一看，外婆正蹲在灶边翻炸着豆腐块，油星子滋滋响，那香味勾得我直咽涎水。外婆说这是她的“济急解馋菜”，家里没肉的技巧，炸一盘椒盐豆腐，就能让全家东谈主吃得兴隆。其后我我方茕居，也学着外婆的方式，把这谈菜搬上了我的餐桌。

作念这谈菜的食材绵薄到离谱，一块老豆腐就行，要那种塌实破损易碎的，再准备点葱花、蒜末，还有必不可少的椒盐粉。先把豆腐冲洗干净，切成两厘米见方的小块，别切太薄，od体育(中国)手机版否则炸的技巧容易糊。切好的豆腐不必焯水，径直放在盘子里，撒上一层薄薄的淀粉，用手轻轻翻拌，让每块豆腐齐裹上一层淀粉，这然而外酥里嫩的要害。

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锅里倒上适量的油，烧到六成热，把裹好淀粉的豆腐块一块块放进去，别急躁翻动，滚球app等豆腐底部炸成金黄色，再用铲子轻轻翻面，把四面齐炸得金黄酥脆，捞出来沥干油分。锅里的油倒出大部分，留少许点底油，放入蒜末小火炒出香味，接着把炸好的豆腐倒回锅里，转大火快速翻炒，均匀撒上椒盐粉，终末撒上一把葱花，翻拌两下就不错出锅了。

这里可有个小手段，炸豆腐的技巧油温弗成太低，否则豆腐会吸太多油，吃着腻东谈主，也弗成太高，否则外面糊了内部还没熟。裹淀粉的技巧也别太厚，薄薄一层就够滚球(中国)官网app，能锁住豆腐的水分。刚出锅的椒盐豆腐最是可口，外表咬开咔嚓响，内部的豆腐软嫩多汁，咸香的椒盐味混着蒜香，一口一个根柢停不下来。当今每次炸这谈菜，我齐能思起外婆家的厨房，思起她蹲在灶边的身影，那股子焚烧气，就藏在这酥脆的豆腐块里，一口咬下去，尽是家的滋味。

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