油糕在好多方位的小吃摊上皆能见到，金黄的圆饼在油锅里翻腾，咬下去外表脆生生的，内部却是软糯香甜。不外在家我方作念，倒也不难，要害是掌捏好烫面和油温这两步。

烫面是作念油糕的基础。面粉放进盆里，用刚烧开的热水边倒边搅，水要足，面团智商烫透。搅到莫得干粉了，趁热揉匀，这时辰的面团很软，也黏手，不错在手上抹点油。揉好的面团盖上湿布，让它醒上半小时，面的延展性会更好。

馅料最常见的是红糖拌面粉，红糖里掺少许干面粉，od体育(中国)手机版是为了驻扎炸的时辰糖汁流出来烫嘴。心爱吃芝麻的不错加一勺熟芝麻，心爱花生的就加点碾碎的花生碎，皆磨蹭。白糖也能用，不外红糖的香味更甘醇些。

醒好的面团无须再揉，获胜搓成长条，切成大小均匀的剂子。手上抹油防黏，把剂子按扁，捏成中间厚角落薄的圆皮，滚球app(中国)官网下载舀一勺馅料放进去，用虎口逐渐抓住攥紧，收口要严密，不然炸的时辰容易裂开。包好后轻轻按扁，成一个圆饼状。

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油温是决定油糕猛烈的要害。锅里倒油，烧到五六成热，也等于筷子放进去周围会冒起小泡的进度。把油糕沿着锅边滑进去，不要急着翻动，中小火逐渐炸，等一面定型了再翻面。火不行大，外面焦了内部也曾生的；火也不行太小，不然油糕会吸油太多。炸到两面金黄，油糕饱读起来，就熟了。捞出来控控油，趁热吃最香。

刚出锅的油糕外表酥脆，内部软糯，咬开一口滚球app(中国)官网下载，热烘烘的糖馅逐渐流出来，甜而不腻。放凉了外表会变软，又是另一种口感，思吃脆的不错再回锅热一下。作念油糕莫得什么复杂的关节，等于烫面、包馅、炸这三件事。我方家作念的，油和糖皆能把控，吃起来也更省心些。

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